Продолжая тему приближающихся праздников, мы бы хотели развеять устоявшееся убеждение, что вкусны только вредные вещи. На самом деле, можно найти массу рецептов, совмещающих полезное с приятным. Конечно же, не всякий рецепт подойдет лично тебе, особенно, если ты сидишь на какой-то специальной диете. К тому же, отдельные сочетания продуктов иногда противопоказаны людям с определенными заболеваниями. Так что, прежде чем радикально изменить свое меню, лучше посоветоваться с врачом.

Впрочем, радикальные изменения не всегда необходимы. Для того, чтобы улучшить стиль своего питания, иногда достаточно лишь чуть-чуть иначе отнестись к идее салатов и гарниров. Например, как часто ты ешь фрукты? Уверена ли ты, что яблочка в день тебе достаточно, чтобы быть здоровой и красивой? Попробуй добавлять в салаты изюм, чернослив, курагу. В сушеных фруктах и ягодах много витаминов и мало калорий. А привычной пище они добавляют оригинальный привкус.

Свежее яблоко, порезанное мелкой соломкой, отлично сочетается с листовым салатом. А в знакомый до боли салат из крабовых палочек и консервированной кукурузы можно добавить кусочки апельсина. Эффект гарантирован!

Также обрати внимание на овощи в своем рационе. Морковка - это кладезь витаминов, к которому, увы, нам с детства прививают отвращение. Посмотри на нее свежим взглядом. Потри ее на мелкой терке и добавь в салат или к мясу. Любая овощная смесь из пакетика лучше, чем жареная картошка или макароны. Словом, экспериментируй - и все получится.

Для примера, вот несколько прекрасных рецептов, которые ты можешь освоить на неделе.

Тосканский салат из белых бобов

Этот простой и быстрый в приготовлении салат является отличной закуской, возбуждающей аппетит перед основными блюдами. Перед подачей на стол его следует полчаса выдержать в холодильнике. Следовательно, начинать готовку лучше всего за 45 минут до прихода гостей. Бобы, помидоры, лук и петрушка богаты нейтрализаторами канцерогенных веществ. Низкая калорийность салата позволяет его есть даже тем, кто сидит на серьезной диете.

Дрессинг к салату:
2 ч. ложки оливкового масла
1 зубчик чеснока (мелко порубленный)
1 ч. ложка сухого эстрагона
1\4 чашки яблочного уксуса

Ингредиенты салата:
2 банки крупных белых бобов, промытых и подсушенных
1,5 чашки резаных помидоров
1\2 чашки мелко порезанного сладкого репчатого лука
1\2 чашки (2 унции) покрошенного голубого сыра
1\3 чашки мелко порезанной свежей петрушки
1\2 ч. ложки соли
1\2 ст. ложки молотого перца
по желанию - 2 французских батона или вашего любимого хлеба (например, с отрубями или из цельных злаков)

Сначала готовится дрессинг. Для этого 1 ч. ложку оливкового масла надо разогреть в небольшой кастрюльке на медленном огне. Добавить чеснок и эстрагон и подержать на огне 30 секунд. Убрать с огня и развести в уксусе.

Для приготовления салата надо смешать в глубокой емкости все составные части (от бобов до перца), а также оставшуюся ложку оливкового масла. Затем полить приготовленным до этого дрессингом и аккуратно перемешать. Накрыть емкость крышкой и поставить на 30 минут в холодильник.

Перед подачей салата на стол можно сделать тосты из заранее нарезанного хлеба. Выложить тосты на блюдо, сверху положить салат.

Рассчитано на 8 порций. В каждой порции - примерно 289 калорий, 6 г. жира.

Зеленые бобы с луком

Ингредиенты:
1 большая красная луковица
1\2 чайной ложки оливкового масла
800 г. зеленых бобов
1\2 чайной ложки чесночной соли
4 ч. ложки уксуса, настоянного на травах
2 ч. ложки соевого соуса

Разогреть оливковое масло на сковороде, обжарить мелко порезанный лук с солью до золотисто-коричневого (карамельного) цвета.
Отварить (лучше - подержать на пару) бобы до мягкости, добавить их в сковородку с жареным луком. Все перемешать, полить уксусом и соевым соусом. Довести до готовности. Подавать горячим или холодным.

Рассчитано на 8 порций. В каждой порции - примерно 80 калорий, 2.5 г. жира.

Рис с орзо и мятой

Орзо - это мелкие макарончики, похожие на рис. В данном рецепте они отлично сочетаются с ароматом коричневого риса. Вообще, не забывай, что шлифованная крупа вроде белого риса, теряет большую часть полезных минералов и витаминов и клетчатки.

Итак, ингредиенты:
1\2 чашки орзо
1 ч. ложка оливкового масла
3 чашки куриного бульона (без жира)
1+1\3 чашки коричневого риса
1\2 ч. ложки чесночной соли
3 столовые ложки свежей мяты

На медленном огне, постоянно помешивая, довести орзо до коричневого цвета, поджаривая его на оливковом масле в утятнице или небольшом казане. Влить куриный бульон и довести до кипения. Добавить рис и чесночную соль, снова довести до кипения. Уменьшить огонь и томить в течение 45 минут.
Затем снять с огня и добавить свежую мяту.

Рассчитано на 8 порций. В каждой порции - примерно 149 калорий, 2 г. жира.

Цыпленок по-гречески

с помидорами, перцем, маслинами и брынзой

Лимон, мята и брынза добавляют этому нехитрому блюду аромат греческих островов. Свежие помидоры можно заменить консервированными. Это не повлияет на их чудодейственные свойства (помидоры - главный наш помощник в борьбе с канцерогенами) и не ухудшит цвет блюда.

А чтобы сделать "греческую" соль, смешай равные доли таких приправ:
Чесночная соль
Молотый лимонный перец
Молотый сушеный эстрагон
Молотая сушеная мята

Ингредиенты:
4 куриные грудки (без костей и кожи), порезанные на мелкие кусочки
1\4 чашки муки
8 ч. ложек "греческой" соли
1 ч. ложка оливкового масла
1 большая луковица (нарезанная полукольцами)
1 зеленый перец (очищенный и порезанный вдоль, на "ленточки")
3 помидора
3 ст. ложки маслин
3 ст. ложки мягкой брынзы
лимон

Обвалять кусочки курицы в муке, смешанной с 4 чайными ложками "греческой" соли. Разогреть оливковое масло в глубокой толстостенной (чугунной) кастрюле или гусятнице. Обжарить грудки в течение 3-4 минут на среднем огне, затем извлечь их из кастрюли и отложить.

Положить в кастрюлю лук, через 2 минуты - перец, еще через 2 минуты - добавить к овощам курицу и оставшуюся "греческую" соль. Порезать помидоры на 8 частей и тушить вместе с курицей пару минут.

Убрать с огня, выложить на блюдо, сбрызнуть лимонным соком и посыпать порезанными на кружочки маслинами и брынзой.

Рассчитано на 8 порций. В каждой порции - примерно 210 калорий, 9.5 г. жира.

Сырно-шоколадный пирог с клубникой

Ингредиенты:
1 чашка нежирного йогурта (без фруктов)
120 г. нежирного сливочного сыра
1 чашка тертого твердого сыра
1 чашка кленового сиропа
3 ст. ложки какао-порошка
2 белка
2 ч. ложки корицы
1 ч. ложка ликера "Калуа"
свежая клубника
Нежирный кулинарный спрей

Разогреть духовку до 350 градусов. Смазать форму для выпечки спреем. Взбить в блендере йогурт, сливочный сыр, твердый сыр, кленовый сироп, какао, белки, корицу и ликер. Вылить массу в форму.

Выпекать 50 минут (или до готовности). Охладить и украсить дольками клубники.

Рассчитано на 8 кусков. В каждой порции - примерно 98 калорий, 4 г. жира.