"Хорошие" и "плохие" углеводы

Как ты думаешь, стоит ли переживать по поводу того, что картошка усваивается быстрее, чем морковка? Зеленые бананы - быстрее, чем спелые? Некоторые специалисты считают - что да, это повод для беспокойства. Они разделают углеводы на "хорошие" и "плохие" (так же, как и жиры), и утверждают, что как раз самые любимые народом блюда вроде пюре и воздушного белого хлеба - как раз и есть самые злостные враги организма. Правда, с ними спорят другие специалисты. Которые уверены, что углеводы есть углеводы - и нечего тут мудрить.

Сторонники разделения углеводов апеллируют к идее гликемического индекса. Это показатель того, как быстро углеводы усваиваются и попадают в кровь в виде сахара. Чем быстрее, тем хуже для организма.

Идея о разной скорости усвоения карбонатов была подтверждена около 20 лет назад. За это время был вычислен индекс более чем для тысячи видов продуктов. Для многих стало шоком, что, например, некоторые виды зерновых усваиваются быстрее, чем яблоки и груши. А у картошки индекс на 50% выше, чем у сахара. Умеренный показатель индекса у необработанного зерна, гороха и бобов, а у фруктов и некрахмалистых овощей - довольно низкий.

В принципе, несложно догадаться, что цельнозерновой хлеб переваривается дольше, чем французский батон. А вот знаешь ли ты, что индекс повышается, если продукты готовить дольше, чем следует? Удивительно, что у незрелых фруктов индекс выше, чем у полностью готовых к употреблению.

Кстати, интересно еще и то, что, например, у морковки гликемический индекс довольно высокий, но собственно углеводов в ней - кот наплакал, поэтому она не причиняет особого вреда организму. Так что, если ты решишь следовать рекомендациям индекса, стоит учитывать не только цифру, указанную возле продукта, но и процентное содержание в нем углеводов.

Резкое повышение уровня сахара в крови (после того, как ты съешь продукты с высоким гликемическим индексом) не проходит незамеченным для твоего обмена веществ. Организм в срочном порядке начинает складировать сахар, превращая его в мускулы и жировые отложения. Чем быстрее это происходит, тем скорее уровень сахара понижается. Через 2-3 часа после обеда он может оказаться даже ниже, чем был до еды. Тело недоумевает - почему оно осталось без топлива? И настоятельно требует еще одного приема пищи. Ты, чаще всего, уступаешь его желаниям и... перекусываешь. Скорее всего - это еще один продукт с высоким гликемическим индексом. Нетрудно догадаться, что вся история повторяется. Очень скоро ты вновь захочешь есть, а запасенные калории только увеличатся.

Эти теоретические выкладки пытался проверить доктор Дэвид Людвиг из Детской больницы Бостона. Он выяснял, правда ли, что завтрак, состоящий из продуктов с высоким гликемическим индексом, заставляет нас чувствовать себя ужасно голодными к моменту обеда.

Несколько подростков были разделены на три группы. Все получали завтрак одинаковой калорийности, но из продуктов с разным гликемическим индексом. На обед всем разрешалось есть столько, сколько душа пожелает. В итоге те, кто ел самую быстро усваивающуюся пищу, набрасывались на еду с волчьим аппетитом и съедали в два раза больше, чем мальчики из контрольной группы.

Одним из результатов эксперимента стал вывод доктора Людвига о том, что полным людям необязательно изводить себя голодом. Достаточно перейти на пищу с низким гликемическим индексом. Кушать будет хотеться меньше, объемы поглощаемой пищи снизятся.

Гликемическая ценность отдельных продуктов

Глюкоза 100 Ягоды-фрукты
Мед 87 Ананас 66
Сахароза 59 Тыква 65
Фруктоза 20 Изюм 64
Сухие завтраки Папайя 58
Кукурузные хлопья 80 Груша 58
Хлопья из цельного зерна 51 Абрикос 57
Овсяные хлопья 49 Банан 56
Злаковые Манго 55
Хлеб из цельного зерна (с отрубями) 72 Киви 52
Рис (белый) 72 Виноград 46
Хлеб белый 69 Персик 42
Рис (коричневый) 66 Апельсин 43
Спагетти из белой муки 50 Яблоко 38
Cпагетти из цельного зерна 42 Слива 39
Молочные продукты Грейпфрут 25
Мороженое (ванильное) 60 Дыня 72
Заварной крем 43 Вишня 22
Йогурт фруктовый 36 Чернослив 15
Шоколадное молоко 35 Овощи-супы
Снятое молоко 32 Жареный картофель 75
Цельное молоко 30 Картофельное пюре 70
Йогурт молочный 14 Гороховый суп с ветчиной 66
Соки Свекла 64
Грейпфрутовый 48 Суп из черной фасоли 64
Апельсиновый 46 Молодой отварной картофель 59
Ананасовый 46 Кукуруза 59
Яблочный 40 Сладкая кукуруза 56
Разное Зеленый горошек 51
Картофельные чипсы 51 Морковь свежая и отварная 49
Рыбные палочки 38 Сладкий картофель 48
Колбаса 28 Зеленый горошек замороженный 47
Арахис 13 Томатный суп 38

я из этой статьи многое не поняла(((


Поиск








Крик души... или компульсивное переедание. ПОМОГИТЕ! - indulge2live

Девушки!
Вы единственные к кому я могу обратиться за помощью... Помогите, дайте совет!!! умоляю вас!

У меня такая проблема. Начну всё сначала.

Ответов: 32
Последний ответ: 27.06.2014 19:40


Как на счет шуток?? - Poganets

Может поделимся положительным опытом?
Может у кого в жизни какие курьезы? Или где что смешного нашли в инете? А почему бы нет?

Ответов: 172
Последний ответ: 24.06.2014 00:23


СТЕВИЯ - Таня

Девочки,всем привет!!! Кто нибудь использует таблеточки стевии(натуральный заменитель сахара) интересно узнать ваше мнение!

Ответов: 4
Последний ответ: 23.06.2014 18:46


КСЕНИКАЛ  - панацея или вред????? - Ларина Мария

Девочки!!! решила серьезно занятся фигурой к лету - и нашла в инете много диет, таблеток и т.д. очень хотелось бы узнать у тех, кто принимал Ксеникал - как долго вы его пили, какие успехи и не набирае...

Ответов: 22
Последний ответ: 11.06.2014 09:19


Великий Пост 2013 - ღСнупиღ

Дорогие форумчане,кто начинает Великий Пост?
Давайте будем тут вести разговоры,делиться и просто общаться.Кто как держит,какие успехи и переживания...
Милости просим! ;)
Здоровья и радости всем,кто держит и не держит!
Ждем-с...

Ответов: 15
Последний ответ: 11.06.2014 07:38


НАШИ ЦЕЛИ 2014 - Таня

Привет мои хорошие!!! Начинаем писать свои цели на 2014год!!!

1)похудетла до 46 (до 8 марта)
2)победить в 3х конкурсах( ну я участвую иногда в конкурсах)
3)освоить профессию диджея (и певицы)
4)чтобы очень важный человек для меня стал моим другом
5)начать копить на машину
6)поставить брэкеты
7) работать успешно гоу гоу, моделью и на

Ответов: 18
Последний ответ: 11.06.2014 07:38


диета для ленивых... - марина

Девочки милые скажите,кто -нибудь пробывал эту диету? и правда ли как описывают можно скинуть кг,просто меня смущает,то что выпить надо перед едой 2 стакана воды,а потом можно есть все что хочешь...

Ответов: 14
Последний ответ: 11.06.2014 07:38


Полезная еда - Елена

Девочки, кто пользуется пароваркой, поделитесь рецептами.

Ответов: 19
Последний ответ: 11.06.2014 07:31


весь форум