Как часто ты интересуешься составом тех продуктов, которые покупаешь в магазине? Как часто ты доверяешь тому, что написано на этикетках? Зависит ли твой выбор товара от того, что, например, в этой пище больше кальция или железа, а в той - более богатый спектр витаминов? Если да, то вынуждены тебя огорчить. Как выяснилось, научная часть информации о питательной ценности продуктов питания давным-давно устарела.

Если быть точнее - устарели нормы суточной потребности организма в определенных витаминах и минералах. Авторитетные американские и канадские организации, занимающиеся вопросами здоровья, питания, медицины, недавно решили, что пришла пора ввести новые стандарты.

Действующие на сегодня установки о количестве питательных веществ, необходимых для полноценного поддержания жизни, были выработаны в 1968 году! Представь сама, как за это время изменились ритм жизни, экология, загруженность людей, как далеко шагнула наука, в конце концов! А мы до сих пор живем по старым правилам. Неудивительно, что ученые, занимающиеся этими вопросами, пришли к решению реформировать нормы.

Главная проблема в том, что старые нормы были разработаны, исходя из суточной потребности в веществах для очень молодых людей и беременных женщин. То есть для всех остальных категорий граждан нормы заметно завышены. Если еще учесть, что многие считают, что лучше перебрать, чем недобрать, то можно себе представить, насколько больше реально необходимого количества минералов поступает в наш организм. А ведь в некоторых случаях это бывает вредно.

Теперь, когда все пересчитают заново, исходить будут из потребностей среднего (взрослого) человека. Пересчитывать и переделывать наклейки будут, конечно, не один месяц. Впрочем, пока все эти пертурбации грозят только США и Канаде. Но и нам стоит иметь в виду эту информацию.

На самом деле, конечно, лучше покупать как можно менее переработанную пищу. Зачем тебе яркие упаковки, напичканные неизвестными химическими добавками, если можно взять сезонные овощи, свежую рыбу, зелень, фрукты и орехи?

Кстати, о рыбе. В преддверии Нового года мы разыскали симпатичный рецепт цельной рыбы, которая традиционно подается на китайский Новый год.

Рецепт рассчитан на 4 порции. Для него можно взять любую белую рыбу, главное - чтобы она была очень свежая (лучше всего покупать живую рыбу). Когда будешь ее покупать - проверь, чтобы чешуя блестела и глаза не были мутными.

Итак, рыба на пару с имбирем и луком

1/4 чашки свежего имбиря, очищенного и нарезанного соломкой
1/4 чашки зеленого лука, порезанного на 3-сантиметровые кусочки
1 зубчик чеснока, давленый
1 белая рыба (около килограмма веса), выпотрошенная
сок половины лимона
1-2 ч.л. соли
1/4 чашки соевого соуса
2 ч.л. сахара
1 ч.л. кунжутного масла
и еще немного порезанного зеленого лука для украшения

В небольшой емкости смешать имбирь, зеленый лук и чеснок, отставить в сторону.
Промыть рыбу и обсушить бумажными полотенцами. Смешать лимонный сок с солью и натереть смесью рыбу внутри и снаружи. Сделать три диагональных разреза (сантиметр-два глубиной) с каждой стороны рыбы. Кончиком ножа сделать несколько сантиметровых разрезов вдоль хребта.

Положить рыбу на стеклянное блюдо. Натереть смесью имбиря и чеснока. Поставить блюдо в пароварку или поместить для варки на пару в кастрюльку. Накрыть крышкой и готовить 8-10 минут. Рыба не должна приготовиться полностью, мясо ее должно стать лишь слегка прозрачным.

Тем временем смешивать соевый соус, сахар и кунжутное масло, пока сахар не растворится. Перед подачей на стол, полить рыбу получившимся соусом, посыпать оставшимся зеленым луком.

В одной порции:

Калорий - 250
Жира - 4 г.
Белка - 47 г.
Углеводов - 4 г.