Праздники! Приближение их наполняет нас радостными предчувствиями, но также и легкой грустью. Ведь в праздничные дни на всех столах так много вкусного... и так мало полезного! То есть нам приходится или истекать слюной среди общего застолья, или махнуть слабой рукой и нарушить все правила, по которым мы так прилежно живем в обычное время.

Вот и сейчас у нас на пороге праздник. Пусть и "заморский", и не слишком пока активно отмечающийся в каждом доме, но тем не менее не становящийся менее "опасным" для нашей диеты. Конечно же, речь идет о Хеллоуине.

К счастью, как раз этот праздник снабжает нас прекрасным продуктом, из которого можно приготовить разнообразную вкусность, которая не увеличивает объем нашей талии - тыквой. Действительно, кроме чисто символического употребления в Хеллоуин, тыква годится для праздничных десертов и основных блюд.

Рецептов из тыквы - великое множество. Ее употребляют как кому по вкусу: варят, пекут, жарят, особо сладкие сорта можно даже есть сырыми. Врачи рекомендуют блюда из тыквы для различных диет. Оранжевый цвет плоду придает каротин, в тыкве его даже больше, чем в моркови.

Калорий, жира и натрия в тыкве мало, зато довольно кальция, белка и железа, а также полезнейшей клетчатки.

Самый большой тыквенный пирог когда-либо приготовленный, весил 58 кг, диаметр его был 1,5 метра. Ну а насчет вкуса... мы лично его не пробовали. Но ты можешь сама приготовить что-нибудь из тыквы и проверить - так ли она вкусна, как и полезна.

1. Печенье из тыквы

Выход: 42 печеньица

Ингредиенты:

Овощной кулинарный спрей
3/4 чашки консервированного тыквенного пюре
3/4 чашки легкого коричневого сахара
1/2 чашки несладкого йогурта
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. экстракта ванили
2 чашки муки
1/2 ч. л. молотой корицы
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. пищевой соды
1/2 ч. л. молотого имбиря
1/4 ч. л. излюбленных молотых пряностей
1 чашка желтого изюма

Разогреть духовку до 180°. Побрызгать спреем два противня. В большой емкости смешать пюре, сахар, йогурт, масло и ванилин. В другой миске смешать муку, корицу, имбирь, пряности, соду и соль. Затем всыпать мучную смесь в емкость с пюре и хорошенько перемешать до однородности. Добавить изюм.

С помощью столовой ложки сформировать на противнях печеньица (оставляя между ними расстояние примерно в 3 сантиметра). Поместить в духовку, запекать до золотистого цвета (около 15 минут). Затем вынуть противни, охладить их, снять печеньица и также остудить.

Приготовленное печенье можно хранить в контейнере (чтобы не заветривалось и не черствело) до двух недель.

В двух печеньицах:

Калорий - 77
Жира - 1 г.
Белков - 1 г.
Углеводов - 15 г.

2. Супер-свежий хлеб из тыквы

Ингредиенты:

1/2 пачки несоленого масла
1/2 чашки сахара
1 крупное яйцо
1/2 чашки консервированной тыквы
1/4 чашки нежирного, несладкого йогурта
1/4 чашки меда
1 ч. л. ванилина
1 чашка муки
1 ч. л. корицы
1. ч. л. разрыхлителя для теста
1/4 ч. л. соли
1/4 ч. л. молотого имбиря
1/4 ч. л. молотых специй на вкус

Разогреть духовку до 180°. Побрызгать спреем форму для хлеба. Взбить миксером масло и сахар на высокой скорости. На медленной скорости добавить яйцо, затем тыкву, йогурт, мед и ванилин, добиться однородности массы.

В другой емкости смешать муку, разрыхлитель, корицу, соль, имбирь и специи. Всыпать смесь в массу с тыквой, перемешать.

Выложить полученное тесто в форму для запекания, поместить в центр духовки. Выпекать 45-50 минут или до тех пор, пока тесто не будет прилипать к деревянной палочке, которой проверяют готовность выпечки.

В одном куске хлеба (если кусков 8):

Калорий - 170
Жира - 4 г.
Углеводов - 33 г.
Белков - 3 г.

3. Суп из запеченной тыквы и лука-шалота

Выход: 8 порций

Ингредиенты:

700-800-граммовая тыква, порезанная на большие куски, не очищенная от кожуры
оливковое масло, чтобы хорошо смазать тыкву
1 чашка тыквенных семян
2 ст. л. несоленого масла
1 ст. л. молотого тмина
2 чашки лука-шалота, порезанного на кусочки
2 средние красные луковицы
4 зубчика чеснока, давленные
10 чашек овощного бульона
соль по вкусу
свежепомолотый черный перец
1/2 чашки нежирной сметаны или йогурта
1/2 чашки
1/2 чашки порезанной на кусочки зелени чеснока

Разогреть духовку до 200°. выложить куски тыквы на противень. Слегка натереть поверхность ломтей маслом. Добавить полчашки воды, накрыть фольгой. Поместить в нижнюю часть духовки и готовить, пока тыква не станет мягкой (от 45 минут до часа). Вынуть тыкву из духовки, остудить духовку до 150°.

Промыть семечки холодной водой до тех пор, пока вода не станет чистой. Выложить на противень и готовить в духовке до золотистого цвета, около 20 минут. Вынуть, отложить в сторону.

Пока готовятся семечки, разогреть масло на медленном огне. Добавить туда тмин, томить 2 минуты. Затем добавить шалот, луковицы и чеснок и готовить около 20 минут.

Добавить в кастрюлю овощной бульон, щедро сдобрить солью и перцем и закипятить. Готовить, пока лук не станет совсем мягким и не даст сильный аромат. Около часа.

Пюрировать тыкву и бульонную основу супа в блендере. Добавить необходимые соль и перец, если нужно.

Сервировать суп со сметаной или йогуртом, добавив зеленый чеснок и тыквенные семечки.

В одной тарелке:

Калорий - 142
Жиров - 7 г.
Углеводов - 18 г.
Белков - 6 г.