Если бы тебя спросили сегодня - "правильнее" ли ты питаешься сейчас, чем в детстве, - что бы ты ответила? Большинство людей, принявших участие в недавних исследованиях британских специалистов, признались, что, став взрослее, перешли на более здоровую пищу.

В 80-х годах было положено начало долгоиграющему исследованию. Около 400 британских школьников в возрасте 11-12 лет попросили некоторое время вести "дневник питания": дети должны были делать записи о том, что, в каком количестве и как часто они едят.

Почти 20 лет спустя, те же "дети", но уже тридцатилетние, вновь в течение недели вели дневник. Результаты сравнения старых и новых записей оказались весьма интересными.

Все участники эксперимента заявили, что их питание изменилось к лучшему. Среди главных факторов, повлиявших на изменение диеты, называются родители, партнеры, дети, информация в СМИ о питании, работа и нехватка времени.

Легко догадаться, что те, чьи родители сами обращали внимание на диету детей, и прививали им навыки здорового питания, в сознательной жизни гораздо проще приходили к идее разумного выбора продуктов. Что касается партнеров по браку, то на женщин и мужчин они повлияли по-разному. 34% процента респондентов заявили, что их супруги "заставили" их питаться лучше. Почти все они были мужчинами. А вот 15% женщин их мужья склонили к ухудшению рациона (жены "испортили" меню мужьям лишь по заявлению 3% отвечавших на вопросы).

Рождение ребенка принесло положительные изменения в семейном меню по мнению 49% женщин и 24% мужчин. Правда, один из папочек пожаловался, что ему в этой ситуации пришлось постоянно есть "детскую еду" типа мюсли, шоколадок и печенья.

Занятость на работе и общая нехватка времени были указаны участниками эксперимента как вредные, мешающие здоровому питанию факторы. Практически все согласились, что их родители больше времени проводили дома и, таким образом, могли больше времени уделять приготовлению пищи. Тогда как сегодняшним работникам офисов часто не хватает времени на кулинарию. И им приходится питаться фаст-фудом или полуфабрикатами, разогретыми дома в микроволновке.

Впрочем, почти все в итоге признались, что нехватка времени - не есть оправдание. На самом деле, все зависит от личных качеств человека. Кому-то лень отварить себе цветную капустку, и он покупает по дороге готовый картофель-фри. Кому-то не нравится мыть посуду - и он разогревает гуляш и ест его прямо из лоточка. В то же самое время люди, у которых столько же свободного времени, придумывают способы разнообразить и улучшить свое меню, покупая овощи, требующие минимальной обработки, или фрукты, которые можно есть целый день.

Кстати, о разнообразии. Самые привычные продукты можно приготовить самыми разными способами. Вот, например, несколько вариантов блюд из привычной курицы. Для разных типов диет.

Низкожировая

Цыпленок в вине

4 куриных бедра (без кожи)
4 кусочка грудки (без кожи и костей; изначально берется 2 грудки, каждая грудка режется пополам)
соль и перец по вкусу
2 ст. л. нежирного масла
1 средня луковица (порезанная)
120 г. грибов (из банки, порезанные, слитые и подсушенные)
1/2 чашки сухого белого вина
2 ч. л. смеси сушеных итальянских трав
3 чашки уже приготовленного риса

Промыть кусочки курицы, обсушить их и натереть смесью солью и перца. Обжарить до золотистой корочки в масле на разогретой сковородке, затем поместить в кастрюльку тушиться на медленном огне.

В сковородку выложить лук и грибы, залить белым вином и довести до кипения. Полученную массу вылить на курицу, сверху посыпать смесь трав. Закрыть крышкой и тушить до готовности.

Подавать с рисом (можно добавить зеленого горошка).

В каждой порции:
Калории - 447
Жиры - 7,4 г.
Клетчатка - 1,9 г.

Низкокалорийная

Цыпленок с персиком и имбирем

4 кусочка куриной грудки (без кожи и костей; изначально берется 2 грудки, каждая грудка режется пополам)
250 г. консервированных персиков (порезанных дольками) с легким сиропом
1/2 ч. л. молотого имбиря
1/4 ч. л. соли
1/2 чашки каштанов (порезанных)
2 чашки горячего риса
180 г. отваренных стручков фасоли или гороха

Выложить куски курицы на предварительно разогретую (и политую кулинарным спреем) сковородку, готовить на медленном огне 8-10 минут. Снять со сковородки, держать теплыми.

Вынуть персики из сиропа, обсушить их. Сироп смешать с водой, чтобы получилось 1/2 чашки жидкости. Смешать с имбирем и солью. Выложить в сковородку, кипятить, пока не загустеет. Подержать на огне еще минуту, аккуратно добавить персики и каштаны, прогреть массу.

Подавая блюдо, разложить по тарелкам рис и фасоль, добавить курицу, полить ее соусом.

В каждой порции:
Калории - 321
Белки - 30 г
Углеводы - 41 г.
Жиры - 3 г.

Для диабетиков

ыпленок с пряными томатами

1/2 чашки хлопьев из отрубей
1 1/2 ч. л. молотого тимьяна
1 1/2 ч. л. молотого имбиря
1/8 ч.л. молотого красного перца (или 1/4, если тебе хочется сделать блюдо поострее)
2 яичных белка
4 кусочка грудки (без кожи и костей; изначально берется 2 грудки, каждая грудка режется пополам)
2 ст. л. растительного масла
1/4 чашки сухого белого вина
1 банка томатного соуса (примерно 250 г.)
1/2 чашка порезанного зеленого лука

Смешать хлопья, тимьян и красный перец. В другой посуде слегка взбить белки. Обвалять в хлопьях, затем обмакнуть в белки и после этого еще раз обвалять в хлопьях. Выложить грудки на сковородку и поджаривать их по 6 минут с каждой стороны. После этого готовить еще 6-8 минут (или до тех пор, пока сок из цыпленка не станет прозрачным). Положить на блюдо, держать теплыми.

Увеличить огонь, добавить на сковородку вино, влить туда томатный соус и зеленый лук, довести до кипения. Полить получившимся соусом цыпленка перед подачей на стол.

В каждой порции:
Калории - 230
Белки - 25 г
Углеводы - 12 г.
Жиры - 9 г.

Низкоуглеводная

Кассероль из цыпленка с брокколи

1 курица, отваренная, без костей
8 соцветий брокколи
1 чашка майонеза
1/2 чашки сметаны
1/2 чашки любимой приправы для курицы
350 г. сыра Чеддер
3 ст.л. поджаренного репчатого лука
3 ст.л. порезанного на кусочки бекона
1 1/2 ч.л. карри

Отварить курицу, извлечь из нее кости. Отварить брокколи, слить, подсушить. Смешать майонез, сметану, приправу и карри. Разобранную на кусочки курицу выложить в глубокую кастрюлю с толстым дном, сверху положить брокколи. Залить все это смесью сметаны и майонеза. Сверху положить сыр, затем лук, затем бекон. Готовить в духовке около 25 минут. Дать немного остыть. Подавать на стол.

Общая пищевая ценность блюда:
Калории - 3319
Белки - 102 г
Углеводы - 21 г.
Жиры - 329 г.