Решила я тут сделать домашний сыр/творог.
Взяла для этого:
1 литр молока 0,5%
0,5 литра молока 1,8% и
сметаны 15% баночку 200г.
Сделала.
Собственно, в результате у меня вышло творога +/- 350г.

И тут меня пронзила мысль - а сколько калорий в полученном продукте??? Вроде бы в результате должен выйти диетический творог - на обезжиренном молоке и маложирной сметане, но попробуем-ка высчитать его точную калорийность:
Молоко 0,5% - 1л (100г х 10 х 37Ккал = 370Ккал)
Молоко 1,8% - 0,5л (100г х 5 х 47Ккал = 235Ккал)
Сметана 15% - 0,2л (100г х 2 х 161Ккал = 322Ккал)
Т.о. в сумме исходные продукты составляют аж 927Ккал!
А это значит, что при условии прямой, "тупой" арифметики калорийность моих несчастных 350г творога = 927Ккал??? Это же творог получается 927Ккал/350г = 290Ккал на 100г!!!
При том, что он "никакой" по жирности! И, извините меня, в таком случае как готовят тогда творог по 60Ккал?!

Т.е. ОЧЕВИДНО, что процесс производства проходит не без ккал-потерь. Но вот, КУДА и в КАКОМ количестве деваются калории в процессе производства? Хорошо, например, в ту же сыворотку, кот.сливается...
Но в каком количестве?
И какова калорийность сыворотки?
Влияет ли на это способ сквашивания? Естественный или??? Если сквашивать молоко лимоном, а не сметаной, видимо и калорийность должна сокращаться на эту самую сметану???...

И вообще, как высчитывают калорийность творога на комбинатах? Просто исследуют готовую продукцию или -таки по формуле "исходные продукты - затраты, в ходе произодства"? Если второй вариант, значит есть какие-то усредненные данные затраты на сквашивание...

Неужели никто не задавался вопросом или элементарно не сталкивался ни разу с подобной проблемой подсчета?